Родился 12 марта 1925 года в Рубе, Нор, Франция.
Ушел из жизни 20 марта 1992 года в Лос‑Анджелесе, Калифорния, США.
Французский композитор, написавший музыку к более чем 350 кино- и телефильмам, за что был назван газетой «Le Figaro» «моцартом кинотеатров»

Окончил Парижскую консерваторию (класс Дариюса Мило и Жана Ривера). В 1949 году получил Гран‑При в Риме за свои успехи в области композиции. С 1952 года главный дирижер Симфонического оркестра Радио и тедлевидения Франции.

Получил мировую известность как кинокомпозитор. Жорж Делерю написал музыку к 350 кинофильмам.

Начинал работать с французскими режиссерами, с 1980 года преимущественно в Голливуде.

Жорж Делерю — лауреат «Оскара» за саундтрек к фильму «Маленький роман» (1979). За музыку к фильму Франсуа Трюффо «Последнее метро» (1980) удостоен «Оскара» в 1981 году. Номинировался на «Оскара» за звуковые дорожки к фильмам:«Тысяча дней Анны» (1969), «День дельфина» (1973), «Джулия» (1977), «Агнец божий» (1985).

Лауреат телепремии «Эмми», трижды удостоен
«Сезара». Неоднократно номинировался на «Золотой глобус», премию Британской киноакадемии.

Снискал признание за музыку к лентам режиссеров «новой французской волны», в том числе к фильмам Франсуа Трюффо. Его саундтреки к картинам «Конформист» (1970) реж. Бернардо Бертолуччи, к фильмам Оливера Стоуна «Взвод» (1986) и Мартина Скорсезе «Казино» (1995) признаны выдающимися.